Ricette
della Spezia e della Lunigiana
Antipasti
Sughi e salse
SUGO DI UCCELLI SUGO DI MUSCOLI
SUGO DI CINGHIALE SUGO DI ARSELLE E FUNGHI
Primi piatti
RAVIOLI DI CARNE ZUPPA DI DATTERI
RAVIOLI DI MAGRO ZUPPA DI MUSCOLI
RISOTTO COI CARCIOFI PAPPARDELLE AL SUGO
ZUPPA DI FARRO SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE
Secondi piatti
MUSCOLI RIPIENI TRIPPA IN UMIDO
STOCCAFISSO AL FORNO STOCCAFISSO ACCOMODATO
ZUPPA DI PESCE UOVA CON I MUSCOLI
MUSCOLI FRITTI ACCIUGHE RIPIENE
MOSCARDINI ALL'INFERNO ROGNONI E FUNGHI TRIFOLATI
CARCIOFI RIPIENI UOVA COL POMODORO
Torte salate
TORTA DI RISO SALATA SCARPAZZA
TORTA DI RISO E BIETOLE TORTA DI RISO E FARRO
TORTA DI PORRI CON RISO TORTA DI RISO SCEMA